Nach dem Studium der Germanistik und Philosophie in Wien, Barcelona und Paris verbrachte sie als Deutschlektorin Auslandsjahre in Madrid und Madagaskar. Erste journalistische Erfahrungen  sammelte sie bei Kleine Zeitung, Kurier und Arte Info.

Seit 2008 ist sie beim ORF - zunächst als Reporterin etwa im Innenpolitik-Ressort der Zeit im Bild und im Sendungsteam der ZIB2, seit 2015 auch als Moderatorin, u. a. der Pressestunde, der FrühZibs und aktuell der Newsmagazine Aktuell nach eins und Aktuell nach fünf. Ihr journalistischer Schwerpunkt liegt außerdem auf der Live-Berichterstattung aus Untersuchungsausschüssen und politischen Großprozessen. 2023 erhielt Gaby Konrad gemeinsam mit Claudia Dannhauser den Robert-Hochner-Preis.